"MOLE ROJO"

INGREDIENTES


-chile ancho
-chiles pasilla
-pollo
-jitomates
-ajo
-clavo
-pimienta
-canela
-pasas
-tortillas

ELABORACION

-Calienta la manteca en un sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Fríe todos los chiles cuidando que no se quemen. -Agrega al mismo sartén las almendras y dóralas uniformemente, cuidando que no se quemen. Pásalas al tazón de los chiles. -Fríe en el mismo sartén las rebanadas de pan, luego la tortilla y, finalmente, el chocolate de mesa -Fríe los trozos de jitomate en otro sartén con muy poca manteca. Una vez listos, pásalos al tazón con los otros ingredientes fritos. -Pela la cabeza de ajo y asa los dientes en un comal a fuego medio hasta que tomen un color café, aproximadamente 5 minutos. Agrega al tazón con el resto de los ingredientes. -Tuesta el azúcar en un sartén limpio a fuego medio-bajo, cuidando que no se disuelve -Muele todos los ingredientes de poco a poco en un procesador de alimentos (o metate, si prefieres). Mezcla bien hasta formar una pasta homogénea. -Tu mole está listo para usarse o para guardarse en un frasco de vidrio bien tapado.


"TACOS"

INGREDIENTES


-CORTAR 2 LIMONES EN CUARTOS
-CORTE FINAMENTE 1/2 CEBOLLA
-3 RAMAS DE CILANTRO
-DESCARTE LAS SEMILLAS Y LAS VENAS DE PIMIENTA MORRON ROJO Y 1 PIMIENTO MARRON VERDE
-CARNE DE POLLO

ELABORACION

-COMPRAR 453 G (1 IB)DE PECHUGA DE POLLO DESHUESADO Y SIN PIEL
-SEPARARLOS DE LOS POLLOS ENTEROS -DEBE SER NECESARIO ,CONGELAR EL POLLO
-RECORTAR LA GRASA QUE PUDIERON TENER LAS PECHUGAS DE POLLO
-CORTAR CADA PECHUGA DE POLLO DE TIRAS VERTICALES .



INTERPRETE :ANA MARIBEL DE JESUS